酒精下肚几分钟后,脂肪代谢率立即直线下降,喝酒会长胖的原因?

时间:2019-10-22 22:00:51 阅读量:4619

这篇文章发表在2018年第一期《三联生活周刊》上,最初的标题是“饮酒会发胖吗?”,“严禁转载,侵权将受到追究。

在年底,这是欢庆的季节。圣诞节、新年和春节都在等着我们。节日意味着亲朋好友的大聚会,喝几杯是不可避免的。喝酒会让你发胖吗?这是个问题。

葡萄酒的主要成分是酒精,它是葡萄酒的精华。四种常见人类食物中脂肪、酒精、碳水化合物和蛋白质的能量比大约为9: 7: 4: 4,这意味着酒精仅次于脂肪,可以说相当高。当然,没有人敢喝纯酒精。所有的酒精都是酒精稀释的产物。饶是如此,酒含高热。

由于不同的稀释方法,每种葡萄酒的单位卡路里差异很大。其中,白酒是最高的,一般40度白酒每两个含有约100卡路里。红酒排在第二位,一大杯普通干红葡萄酒含有大约150卡路里。啤酒是最低的,但是一瓶330毫升的普通啤酒也含有大约110卡路里,不算太低。

然而,葡萄酒是一种特殊的食物,不能简单地计算。白酒的度数太高,一般人只能喝两杯,而且最多是一斤。啤酒是对瓶子的打击。几个朋友一夜之间拿出一箱啤酒是很常见的。据统计,喝啤酒消耗的总热量往往更高,这就是为什么有“啤酒肚”这个说法。

虽然酒精卡路里含量很高,但它的代谢模式非常特殊,导致了非常不同的结果,值得详细说明。酒精进入消化系统后,经过几个简单的酶促反应,乙酸就会转化为乙酸。这是一种热效率很高的能量分子,很容易被人体吸收和利用。结果,我们的身体一看到乙酸就立即得到最好的乙酸,并迅速消化它,将其作为主要的能量来源,所以脂肪就被晾干了。

有些人研究了一个人饮酒后的代谢反应,发现饮酒几分钟后脂肪的代谢率会立即骤降,表明人体对酒精的吸收和利用率相当快。事实上,大多数进入血液循环系统的酒精会立即被消化,不会转化为脂肪。人们喝酒时体重增加的原因主要是因为酒精代替了脂肪作为燃料,我们身体中的原始脂肪得到了保护。

我相信很多人都见过那种非常瘦的酒鬼。这是因为他们对酒精上瘾。只要有酒喝,他们就什么都不能吃。但是这些人中的大多数营养不良,因为他们的能量来源几乎完全是酒精,酒精除了热量几乎什么也没有。

然而,真正瘦的酒鬼很少。大多数酗酒者都很胖,因为他们一喝酒食欲就会增加。还值得一提的是,因为大多数富含卡路里的食物会抑制我们的食欲。例如,如果我们在晚餐时吃了一大块肥肉,我们绝对不会对饭后甜点如此感兴趣。这是一种正常的反馈机制,可以防止我们同时吃得太多,这对我们的健康有害。

那么,为什么酒精反而让我们胃口大开呢?伦敦大学学院的莎拉·凯恩教授找到了答案。事实证明,哺乳动物下丘脑中有一种叫agrp的神经元,其功能是促进食欲。凯恩斯教授证明了老鼠头部的agrp神经元对酒精非常敏感。只要实验者向老鼠注射一定量的酒精,老鼠就会立刻胃口大开并持续进食。

然而,人类的状况不同于老鼠。一般人只有在聚会时才会喝很多酒。这时,人们的情绪肯定很高。是因为酒精促进了人与人之间的交流,这才是刺激食欲的真正原因吗?为了消除这个原因,凯恩斯教授把鼠标放在一个房间里,以避免和他的同伴有任何接触。

不仅如此,研究人员还解剖了酒精处理小鼠的大脑,发现了酒精激活agrp神经元的直接证据。

凯恩斯教授就研究结果写了一篇论文,并于2017年1月10日发表在《自然通讯》杂志上。专家评论说,这个实验很好地解释了为什么人们喝酒时容易暴饮暴食,即使一个人在家喝酒。

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